おはようございます。
最近、美味しい醤油ラーメンを探し歩いている大明神です。
今日は2021年末に健軍に新しくオープンした【麺処『きのゑ』】さん、元和食職人が出汁にこだわって作るラーメンというのを食べに行ってみました。
【麺処『きのゑ』】は健軍神社のすぐ近く、というか健軍神社の真横(笑)にあります。
大明神が高校の時に体育で走った持久走のゴール前最後の登り坂の所です(笑)。
今、高校生だったら、ゴールせずに【きのゑ】に入ってしまうでしょう(笑)
スミマセン、いらん情報を失礼しました。
【きのゑ】さんの外観はこんな感じ、中の写真は撮れませんでしたが、カウンターのみ12席ぐらいの小さなお店です。
朝10:00オープンと昼まで待たずに朝ラーが出来るのが嬉しいですね。
日曜の開店すぐの10:08ぐらいに訪問したのですが、既に満席状態で私の後に来られた方から外で並んで待っていました。
駐車場は建物の裏側に4台、止めれない場合は近くのコインパーキングをご利用ください。
メニューです！
基本は塩ラーメンか醤油ラーメン、特製にするとチャーシューや煮卵、鳥つくねのトッピングが増えます。
今回、大明神は特製醤油ラーメンをオーダー！
これが特製醤油ラーメン・・・960円
トッピングはスープと麺の上に4種類のチャーシュー(鶏・炙り鶏・豚バラ・豚ロース)と鳥つくね、メンマ、煮卵、そして三つ葉とネギが散らしてあります。
これが店主こだわりのスープ！
天草の鯛でつくった鯛魚醤と野菜と鰹の出汁、食欲をそそる醤油の香りに旨味に加えて甘味もある優しい和風なスープでした。
麺は中太のストレート麺、普通の麺より小麦の香りが強く醤油の香りと麺の香りが抜群に合いますね。
うま～い！
特製醤油ラーメンは具もたくさん！
チャーシューはこちらの四種類
鶏チャーシューは胸肉なのかアッサリとしてます。
皮を炙ってある鶏チャーシューはまた脂がのってスープとよく合います。
豚バラ肉のチャーシューは柔らかくジューシー、軽く炙ってありますね。
こちらは豚肩ロースかな？薄めにスライスしてあり、また違った食感と味のチャーシューでした。
鶏つくねも入ってるのも嬉しいですね。
すべてがスープと合うように計算されて作られているのがよく分かります。
さすが、元和食料理人！
メンマは糸島産、肉厚で歯応えがあり『別格のメンマ』という感じ。
存在感がありましたね～
卵は上手に半熟(笑)
大明神も家で煮卵作ったりしますが、なかなかこんなに上手には出来ません。
そら、プロの料理人やからな～(笑)
ごちそうさまでした！
「こんなに綺麗にたべれる？」というぐらい完食してしまいました(笑)。
最後に
いや～、久しぶりに大当りのラーメン屋さんでした。
出汁に命をかけた至福の一杯でした。
店主のこだわりの詰まった丁寧なラーメン、次回は塩ラーメンも食べてみたくなりました。
基本情報
店名麺処『きのゑ』
ジャンルラーメン
住所熊本市東区健軍14-39
営業時間10:00~18:00(なくなり次第終了)
定休日木曜日
電話096-288-2792
駐車場4台
