アナタは『牛骨ラーメン』というものを食べたことがありますか？
豚骨王国である熊本県においてはあまり馴染みのないラーメンですが、鳥取県の中西部や山口県の下松市などでは古くからソウルフードとして根付いているラーメンです。
鳥取県観光連盟の調査によりますと、鳥取県の『牛骨ラーメン』の発祥は戦後の１９５０年頃、鳥取県米子市にある【満州味(ますみ)】というお店がその始まりとのことです。。
当時は牛骨と豚骨をミックスしたスープを使っていたそうですが、伝播する過程で牛骨のみを使うようになったとか・・・。
当時は戦後の経済的な理由で、有料の鶏ガラを使うより無料で手に入る牛骨を使用したという時代背景もあったようです。
さて、前置きが長くなりましたが、そんな鳥取県のソウルフードである『牛骨ラーメン』が食べれるお店が熊本県に誕生しました！
店主の岡崎千尋さんは米子市を訪れた際に食べた『牛骨ラーメン』の味に惚れ込み、熊本でも『牛骨ラーメン』の文化を広めたいと米子市での修行を経て、２０２６年９月に熊本市西区二本木に【あか牛骨らぁめん 千の尋】をオープンされました。
というわけで、今回は熊本市西区二本木にある【あか牛骨らぁめん 千の尋】に調査に行って参りました。
初めての『牛骨ラーメン』、楽しみ～
あか牛骨らぁめん 千の尋
場所
【あか牛骨らぁめん 千の尋】があるのは熊本市西区二本木２丁目、『白山通り』から続く『二本木大通り』を【熊本ラーメン 黒亭本店】へと続く路地に入った辺りにあります。
お店の様子
お店は和食の小料理屋さんといった感じの店構え。
看板もこんな感じであまり目立たないお店なので、通り過ぎないようにしましょう(笑)。
緑の屋根が目印！
※駐車場はお店の隣りと近隣に４台止めれるそうです。
女性店主が一人で切り盛りするお店。
カウンター席８席と４人掛けの座敷席が1つの、10人ちょっとが座れる小さなお店です。
メニュー
メニューは『牛骨ラーメン』一択！
後は麺の量とチャーシューの量でチョイスしましょう。
優柔不断の大明神には有り難いメニューですね(笑)。
注文は券売機で！
実食！
本日の大明神チョイスは・・・
チャーシュー麺 (特盛)・・・１,４８０円
特盛は麺が２玉分なので、まあまあのボリュームです。
和風だしの様なエエ香り～
トッピング
トッピングは麺の上にチャーシュー、メンマ、茹でモヤシ、刻んだ白ネギが盛り付けてあります。
綺麗な盛り付けで美味しそ～
スープ
さあ、『牛骨ラーメン』のスープからいただきましょう。
え～、なにこれ！
うま～
１０時間以上牛骨を煮込んで出汁をとったというスープは、臭みが全くなく、牛骨の旨味や甘み、それに醤油の芳醇な香りが加わり、アッサリとしているけど深みのある上品なスープとなっております。
丁寧な仕事してますね(中島先生風)。
牛のテールスープでも飲んでいるかのようです。
麺
麺は中太のストレート麺。
茹でる前に少し揉んであるのか少しちぢれた麺、熱々の牛骨スープでコーティングされた麺がツルツルっと口の中に入ってくると牛骨スープの香りが口中に広がり鼻から抜けていきます。
モグモグ・・・。
美味すぎる！
スープを飲んでは麺を啜り、またスープを飲む。
特盛を食べれるか心配していましたが、その心配はどこへやら、次々に麺を口の中に運びたくなります。
これが『牛骨ラーメン』の実力か！？
チャーシュー
チャーシューは豚のロースあたりを少し厚めにスライスしてあります。
ふむふむ。
「『牛骨ラーメン』なのにチャーシューは豚なんですね？」と店主に訪ねてみると、牛肉も試したりしてみたそうですが、やはりチャーシューは豚肉のほうが合うとの事でした。
ごちそうさまでした！
いや～、美味しかったですね。
トッピングの野菜もシャキシャキでバランスの良い一杯でした。
まとめ
今回は熊本市西区二本木にある【あか牛骨らぁめん 千の尋】を紹介させてもらいました。
熊本ではたぶんココでしか食べれない鳥取県のご当地ラーメンである『牛骨ラーメン』、普段食べているコッテリした『豚骨ラーメン』と比べると上品で体にも良さそうな、その美味さが体に染み渡っていくようなラーメンでした。
また、お店を出るお客さん一人一人に声をかける女性店主の丁寧な接客も印象的でした。
丁寧な接客と丁寧な仕事。
おそらく、沢山のファンが集まることでしょう。
基本情報
店名 あか牛骨らぁめん 千の尋
ジャンル ラーメン
住所 熊本市西区二本木２丁目13-16
営業時間 10：30～15：00
定休日 日曜日、祝日
電話 050-3202-2784
駐車場 有り
